Weizen (E+G)

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WEIZEN (E+G)

OG 1052

IBU 18

EBC 12

Bollitura 60min

Litri finali 23

INGREDIENTI:

Malti e Zuccheri
 
Estratto di Malto Liquido Wheat
Estratto di Malto Secco Wheat
Malto Pilsner

Quantità

3 Kg
500 gr
300 gr

Luppoli e Spezie
 
Hall. Hersbrucker

Alfa Acidi

4 %

Quantità

40 gr

Minuti di bollitura

60

Lievito
 
WB-06; oppure Wyeast 3068; oppure WLP 300

INFUSIONE GRANI:

30 minuti a 68°

NOTE:

Birre Commerciali Corrispondenti:Paulaner Hefe-Weizen; Franziskaner Hefe-Weisse; Erdinger Weissbier 



###Per la quantità di zucchero necessaria per il priming, clicca qui###

Commenti

0 #6 Arte della Birra 2021-02-22 15:22

Ciao Stefano, la quantità di malto in grani ê molto bassa wuindi può bastarti un monomash come indicato nella ricetta, per quanto riguarda il lievito ê sempre bene fare uno starter

Citazione Stefano:

Salve, sto preparandomi per una cotta e+g di una weiss. O due domande:
Una riguarda i granì... io volevo metterlo in infusione su tre step 1^ 58 gradi per 15 minuti la 2^ 65 gradi per 30 minuti e l’ultimo step 68 gradi per altri 30 minuti... che dite?
La seconda domanda è per il lievito volevo usare il wlp300 una fiala basta o meglio fare uno starter da mezzo litro.
Grazie

Citazione

0 #5 Stefano 2021-02-22 13:46

Salve, sto preparandomi per una cotta e+g di una weiss. O due domande:
Una riguarda i granì... io volevo metterlo in infusione su tre step 1^ 58 gradi per 15 minuti la 2^ 65 gradi per 30 minuti e l’ultimo step 68 gradi per altri 30 minuti... che dite?
La seconda domanda è per il lievito volevo usare il wlp300 una fiala basta o meglio fare uno starter da mezzo litro.
Grazie

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0 #4 Arte della Birra 2016-01-14 13:25

Citazione daniele:

Scusa la mia ignoranza in materia ma il minimash non richiede una cottura in vari step di temperatura?

Si, in questo caso facciamo un monostep a 68° per 30 minuti

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0 #3 daniele 2016-01-13 14:33

Citazione Arte della Birra:

Ciao, si quello indicato in questa ricetta è un malto base che richiede quindi minimash come da ricetta 30min a 68°

Citazione daniele:
Buongiorno,
Leggendo varie discussioni su internet mi sembra di aver capito che la tecnica e+g necessita di grani speciali mi chiedevo se il malto pilsner indicato in questa ricetta essendo un malto base necessita di un minimash per trasformare gli amidi in zuccher oppure per semplificare fosse meglio usare dei grani speciali e in questo caso il carapils sarebbe quello giusto?
Grazie mille

Scusa la mia ignoranza in materia ma il minimash non richiede una cottura in vari step di temperatura?

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0 #2 Arte della Birra 2016-01-13 12:55

Ciao, si quello indicato in questa ricetta è un malto base che richiede quindi minimash come da ricetta 30min a 68°

Citazione daniele:

Buongiorno,
Leggendo varie discussioni su internet mi sembra di aver capito che la tecnica e+g necessita di grani speciali mi chiedevo se il malto pilsner indicato in questa ricetta essendo un malto base necessita di un minimash per trasformare gli amidi in zuccher oppure per semplificare fosse meglio usare dei grani speciali e in questo caso il carapils sarebbe quello giusto?
Grazie mille

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0 #1 daniele 2016-01-13 10:14

Buongiorno,
Leggendo varie discussioni su internet mi sembra di aver capito che la tecnica e+g necessita di grani speciali mi chiedevo se il malto pilsner indicato in questa ricetta essendo un malto base necessita di un minimash per trasformare gli amidi in zuccher oppure per semplificare fosse meglio usare dei grani speciali e in questo caso il carapils sarebbe quello giusto?
Grazie mille

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