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BIRRA DI NATALE (E+G)

OG  1100
IBU 29
Litri finali 23
INGREDIENTI:
Estratto Malto Liquido Light
5 Kg
Malto Crystal 150L
200 gr
Malto Chocolate
100 gr
Malto Roasted Wheat
100 gr
 
LUPPOLI E SPEZIE:
E.K. Goldings
60gr 60min
Chiodi di Garofano
15gr 30min
Cannella
10gr 30min
Buccia di Arancia
10gr 15min
E.K. Goldings
20gr 15min
Miele
1Kg 10min
 
LIEVITO: T-58
INFUSIONE GRANI:
15min 52°
30min 65°
30min 68°
ALTRE INFO:
Effettuare l'ammostamento dei grani in 5 lt di acqua; effettuare sparging (lavaggio delle trebbie) con 5 lt d'acqua a 78°C. Sciogliere l'estratto di malto nel mosto appena ottenuto (l'acqua di infusione dei grani + quella di sparging), mettere sul fuoco e far bollire il composto; dopo 5 minuti dalla bollitura inserire i luppoli e le spezie seguendo l'ordine descritto sopra.

Commenti   

0 #1 UMBI 2015-06-27 21:47
Sono molto curioso,non capisco perchè fai un infusione dei grani ( speciali ) in una ricetta E+G a temperature differenziate ( multi-step) ? Normalmente si indica una temperatura per TOT minuti,autori come Fajner-Marconi propongono un'alternativa, comunque volta a semplificare. Ringrazio gia ora per la risposta.
:beer2:
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