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 AMERICAN PALE ALE 

ricetta classificata 10^ al concorso Brasseria Veneta 08/09/2012

OG 1065
IBU 48
EBC 25
Litri finali 23

 INGREDIENTI:

Malti e Zuccheri

Malto Pale Ale
Malto Crystal
Malto Carapils
Malto Chocolate
Quantità

6 Kg
450 gr
110 gr
65 gr

Luppoli e Spezie

Columbus
Cascade
Cascade
Columbus
Cascade
Alfa Acidi

15,5 %
6,3 %
6,3 %
15,5 %
6,3 %
Quantità

21 gr
33 gr
16 gr
10 gr
9 gr
Minuti di bollitura

80
35
10
dry hopping
dry hopping
Lievito

US-05

 MASH:

60 minuti a 65°
30 minuti a 68°
15 minuti a 70°
15 minuti a 78°

 

Commenti   

0 #6 Arte della Birra 2013-10-30 14:42
Citazione Alessandro:
Ok. E una volta terminato il primo step di 60 min a 60° il grain bag contenente il malto pale ale devo lasciarlo dentro in attesa di completare gli altri tre step di mash oppure ogni volta tolgo il grain bag di un tipo di malto e inserisco il successivo previsto in ricetta? Grazie


Devi mettere tutti insieme i grani e fare tutti gli step
Citazione
0 #5 Alessandro 2013-10-30 09:04
Ok. E una volta terminato il primo step di 60 min a 60° il grain bag contenente il malto pale ale devo lasciarlo dentro in attesa di completare gli altri tre step di mash oppure ogni volta tolgo il grain bag di un tipo di malto e inserisco il successivo previsto in ricetta? Grazie
Citazione
-1 #4 Arte della Birra 2013-10-28 12:11
Citazione Alessandro:
Una domanda: siccome volevo farla in BIAB, il mash significa che deve durare 120 minuti in totale (60 + 30 + 15 + 15?) Cioè i primi 60min a 60° poi aumento leggermente la fiamma per altri 30 min a 68° e aumentando sempre di più per altri 15min a 70° e ulteriori 15min a 78°...è corretto come dico io? Grazie per la risposta


Sisi esatto...è corretto come dici tu
Citazione
0 #3 Alessandro 2013-10-27 11:04
Una domanda: siccome volevo farla in BIAB, il mash significa che deve durare 120 minuti in totale (60 + 30 + 15 + 15?) Cioè i primi 60min a 60° poi aumento leggermente la fiamma per altri 30 min a 68° e aumentando sempre di più per altri 15min a 70° e ulteriori 15min a 78°...è corretto come dico io? Grazie per la risposta
Citazione
0 #2 Arte della Birra 2012-10-30 16:40
si i malti sono tutti in grani...il procedimento è il classico procedimento per all grain...puoi trovare una piccola guida nella sezione homebrewing del sito
Citazione
0 #1 alfonso 2012-10-30 13:24
i malti sono tutti in grani?? e la procedura qual'è? Grazie.
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