SAISON DUPONT
Stile: Saison
Fermentazione: Alta
Bicchiere: Colonna biconica
Temperatura di servizio: 8-12°C
Di questa birra la prima cosa che salta all’occhio, dopo la sua unicità, è sicuramente il bicchiere in cui viene servita, la colonna biconica contro il calice a tulipano normalmente indicato per lo stile.
Come colore siamo su un giallo paglierino abbastanza velato, con una candida schiuma di media grana e densità elevata.
All’olfatto, intenso e persistente, sono chiaramente distinguibili note fruttate (specialmente banana), mieline e un leggero agrumato, mentre nella sua versione biologica sono più evidenti i sentori speziati dati dai lieviti.
In bocca ha un impatto abbastanza intenso di prevalenza sapido, secco di zuccheri, per poi lasciare un retrogusto amaro.
Di corpo medio, non vede lode né infamia ai suoi 6,5 gradi alcolici (5,5%vol nella versione biologica) ma il gusto tutto sommato abbastanza equilibrato e il complesso discretamente armonico ne fanno un ottimo prodotto, da abbinare con antipasti a base di salumi, pesci d’acqua dolce in umido, formaggi freschi o sola come aperitivo.
Erik Cantarelli
