CUBULTERIA (Birrificio Karma)
Stile: Atipico
Fermentazione: Alta
Bicchiere: Calice a tulipano
Temperatura di servizio: 8-10°C
Sembra quasi un misto perfetto fra una weiss/blanche e una belgian ale... Di color giallo paglierino ben velato, quasi opalescente, presenta una schiuma candida di bassa persistenza e grana piuttosto fine.
All’olfatto, di intensità media e buona persistenza, svela aromi di frutta bianca incorniciati da un invitante agrumato, con note speziate e uno sfondo leggerissimamente balsamico di miele di biancospino.
In bocca è abbastanza delicata e di sapore prevalentemente acidulo e secco, molto leggera e morbida, di corpo medio e discretamente armonica.
Unico difetto forse la scarsa carbonatazione e un leggero sentore retrolfattivo di mela verde, indice di una minima presenza di acetaldeide causata da una fermentazione non terminata, forse sarebbe stato bene attendere qualche mese prima di stapparla.
Come abbinamenti sia accompagna bene con il pesce in generale, formaggi e piatti tendenti allo speziato ma ottima anche da sola per quattro chiacchiere in compagnia.
Erik Cantarelli
