ZONA CESARINI (Toccalmatto)
Stile: Pacific IPA
Fermentazione: Alta – Rifermentata in bottiglia
Bicchiere: Pinta
Temperatura di servizio: 8-10°C
Il nome dello stile prende spunto dall’omonimo luppolo neozelandese, Pacific Gem, il principale utilizzato in questa birra insieme al 90% delle restanti qualità conosciute, i soliti matti da legare insomma...
Il colore è ambrato con una piacevole velatura e una schiuma color crema di media persistenza e grana medio-fina.
Al naso è di presenza ma non spiazzante con una persistenza tutto sommato leggera; si distinguono aromi erbacei e floreali con secondari agrumati e di frutta tropicale, in particolare ananas e mango per finire in bellezza con un caldo sentore di miele di castagno.
In bocca è piuttosto blanda, ce la si aspetterebbe più aggressiva, ma il sapore è sempre inconfondibilmente amaro e rinfrescante; leggera e abboccata, invita subito il sorso successivo, il retrogusto non è affatto pesante, anzi, è piuttosto “Pacifico” ma persistente.
Una birra di medio corpo che se di gran sorprese non ne riserva, di sicuro non annoia, ottima da sola ma anche in compagnia di antipasti leggeri tendenzialmente amari.
Erik Cantarelli
